Des rillettes de poisson maison pour vos apéritifs, ça vous tente ? Celles proposées par Laurent Mariotte sont faciles à réaliser et particulièrement parfumées, impossible de les trouver aussi savoureuses dans le commerce. Prêt pour un voyage culinaire ?
À chaque réception, c’est la même histoire : le pot de rillettes est vide en un clin d'œil, et votre porte-monnaie s'en ressent. Plutôt que de vous plaindre, pourquoi ne pas préparer vos propres rillettes ? En faisant cela, vous obtiendrez non seulement plus de quantité, mais vous ferez aussi des économies. Laurent Mariotte nous offre une recette de rillettes de poisson à moindre coût, délicieusement parfumée avec des saveurs asiatiques, le tout en seulement quinze minutes de préparation. Alors, on se lance ?
Ingrédients pour les rillettes de poisson maison
Pour réaliser ces rillettes, Laurent Mariotte utilise de la truite, un poisson d'eau douce très similaire au saumon en termes de goût, mais souvent moins cher. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler quatre personnes. N'hésitez pas à doubler les doses pour satisfaire un plus grand nombre de convives.
- 1 truite vidée et désarêtée
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cm de gingembre frais
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre
- Le jus d'un citron vert
- Sel, poivre
Étapes de préparation des rillettes de poisson
Avant de commencer, demandez à votre poissonnier de retirer toutes les arêtes de la truite. Cela vous fera gagner du temps ! Voici les étapes pour réaliser vos rillettes :
- Dans une grande casserole, mettez à ébullition le lait de coco avec le gingembre râpé, la citronnelle coupée en deux, un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez la truite entière dans la casserole. Si nécessaire, complétez avec de l'eau pour immerger complètement le poisson. Faites cuire 15 minutes à feu doux en retournant la truite si besoin.
- Une fois cuite, retirez la truite du bouillon et laissez refroidir. Enlevez la peau et détachez délicatement les filets. Placez la chair cuite dans un bol, arrosez-la du jus d'un demi-citron vert. Ajoutez la coriandre finement hachée et mélangez à la fourchette. Incorporez 3 à 4 cuillères à soupe du bouillon de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.
- Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Avant de servir, arrosez d'un filet de jus de citron et savourez sur des tranches de pain grillé !
