Le tajine de poisson à la marocaine incarne la richesse des saveurs du Maghreb. Avec ses épices envoûtantes, ce plat est idéal pour impressionner vos convives tout en étant facile à réaliser.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 1 citron confit
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- 100 grammes d'olives vertes en conserve
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Plat à tajine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez les épices : cumin, gingembre, paprika, safran, sel et poivre.
Étape 3
Dans le plat à tajine, déposez les filets de poisson et assaisonnez-les généreusement avec le mélange d'épices.
Étape 4
Ajoutez les gousses d'ail émincées, les tomates concassées et le citron confit coupé en morceaux.
Étape 5
Arrosez le tout d'huile d'olive et parsemez de persil séché.
Étape 6
Ajoutez les olives vertes sur le dessus et couvrez le tajine.
Étape 7
Enfournez pendant environ 45 minutes, en veillant à ce que le poisson devienne tendre et absorbé par les arômes du plat.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner le poisson dans les épices quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement les notes épicées du tajine. Pour une expérience authentiquement marocaine, n'hésitez pas à servir un thé à la menthe.
À savoir
Le tajine est un plat emblématique du Maghreb, surtout au Maroc. Son nom provient du récipient en terre cuite qui permet une cuisson lente et homogène, révélant ainsi toutes les saveurs des ingrédients.
