Régalez vos convives avec une recette d’églefin à la crème au curry. Ce plat, qui allie la douceur veloutée de la crème à la richesse du curry, met en valeur la texture délicate de l’églefin. Voici les étapes pour réaliser un repas digne des plus grands chefs, directement de votre cuisine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de églefin
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 30 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 250 ml de bouillon de légumes
- sel et poivre
- persil frais haché (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Faites revenir l'oignon finement émincé dans le beurre jusqu'à obtention d'une couleur translucide.
Étape 2
Incorporez la farine aux oignons dorés et remuez pendant environ une minute pour éviter les grumeaux. Cela constitue un roux.
Étape 3
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, tout en remuant pour donner une texture lisse à la sauce.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche ainsi que le curry, puis assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences.
Étape 5
Cuisez les filets d’églefin dans la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit tout en restant moelleux. Évitez de trop cuire pour préserver sa tendreté.
Astuce de chef
Pour intensifier la saveur, laissez mariner les filets d’églefin dans un peu de jus de citron avec du sel et du poivre avant la cuisson. Cela apportera une note zestée qui se marie parfaitement avec la crème au curry.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat épicé, choisissez un vin blanc sec et structuré comme un Riesling ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et leur richesse aromatique mettront en valeur les saveurs exotiques du curry tout en laissant transparaître la délicatesse de l’églefin.
Informations supplémentaires
L'églefin, poisson blanc prisé, est connu pour sa chair ferme et délicate, idéale pour des préparations crémeuses. Sa saveur subtile se marie harmonieusement avec des épices comme le curry, créant un équilibre parfait dans votre plat.
