Les ballotines de poulet farcies aux marrons sont une manière créative et raffinée de redonner vie à la recette traditionnelle. Avec leur touche d'originalité, elles sauront séduire vos invités tout en préservant votre budget. Ce plat savoureux saura ravir tant les yeux que les papilles.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulty : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 200 grammes de marrons cuits sous vide
- 100 ml de crème fraîche
- 50 grammes de chapelure
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 rouleau de film alimentaire spécial cuisson
Ustensiles nécessaires
- Cuiseur vapeur
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Aplatir légèrement les blancs de poulet pour faciliter le roulage.
Étape 2
Mélanger les marrons cuits avec la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Étape 3
Étaler les blancs de poulet sur une planche et garnir chaque morceau avec la farce de marrons.
Étape 4
Rouler les blancs de poulet de manière serrée et les envelopper dans le film alimentaire.
Étape 5
Faire cuire les ballotines dans le cuiseur vapeur pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Retirer soigneusement le film alimentaire et faire dorer les ballotines à la poêle pendant 5 minutes avec un peu d'huile.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus intense, n'hésitez pas à ajouter des éclats de noisettes dans la farce aux marrons.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, accompagnera à merveille la douceur des marrons.
Info complémentaire
La ballotine, originaire de la gastronomie française, est une préparation festive et ludique qui permet de sublimer une variété de viandes grâce à des farces savoureuses.
