C'est la boisson incontournable des célébrations. Que ce soit pour commencer un repas ou en dessert, le champagne apporte une touche festive. Découvrez comment choisir le champagne adapté à vos fêtes de fin d'année.
À choisir pour l'apéritif
En face de ce vaste choix de bouteilles, la quête de la bouteille idéale pour vos convives commence. Les options sont multiples, mais pour faire sensation lors des fêtes, il est crucial d'opter pour le bon breuvage. Pour débuter votre repas sur une note légère, un champagne Blanc de Blanc, à base de Chardonnay, est parfait. Sa fraîcheur en bouche se marie merveilleusement avec de nombreux amuses-bouches. Alternativement, un champagne brut reste une valeur sûre.
Les clés pour reconnaître un bon champagne
Le premier critère à vérifier est l'origine : un bon champagne doit provenir de la région de Champagne, et l'inscription "Appellation d'Origine Protégée" est essentielle. Pour décrypter les étiquettes, recherchez des initiales qui en disent long sur le producteur : RM, NM, SR pour les vignerons individuels, RC et CM pour les coopératives.
Ensuite, examinez attentivement le cépage. Les types populaires incluent Chardonnay, Pinot Noir, et Pinot Meunier.
Un autre élément à considérer est la finesse des bulles. Plus elles sont petites et abondantes, plus elles éveilleront vos papilles.
Champagne : de l’entrée au dessert
L’harmonie entre les mets est essentielle, même lorsque le champagne accompagne tout le repas. Pour des plaisirs gustatifs variés, commencez dès l’apéritif avec un brut nature ou extra-brut. Suivez avec un blanc de blancs pour les fruits de mer, et un blanc de noirs pour un plat de volaille rôtie. Pour le fromage, un brut non millésimé fera merveille. Terminez avec un champagne rosé qui rehaussera à merveille vos desserts aux fruits rouges.
Pour les bûches de Noël, un champagne brut sera votre meilleur allié. Associez-le à des bûches aux saveurs d'agrumes, de poire ou même de mangue. Pour les amateurs de sucré, une bûche pralinée ira à merveille avec ce même champagne. Si vous optez pour une bûche glacée, envisagez un demi-sec ou un rosé effervescent pour ravir vos convives.
