La confiture de figues évoque instantanément la douceur de l'été, vous permettant d'apprécier le goût des figues mûres même pendant les mois froids. Avec cette recette simplifiée, vous pouvez préparer une confiture maison irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
Durée de préparation : 20 minutes
Durée de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 500 g de figues sèches
- 500 g de sucre en poudre
- 50 ml de jus de citron concentré
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ustensiles nécessaires
- Extracteur de jus
- Thermomètre à sucre
Préparation
Étape 1 : Préparation des figues
Commencez par rincer soigneusement les figues sèches sous l'eau froide afin d'éliminer toute impureté. Égouttez-les bien.
Étape 2 : Cuisson initiale
Dans une grande casserole, mélangez les figues, l'eau et le jus de citron concentré. Portez le tout à ébullition à feu moyen.
Étape 3 : Mijotage
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les figues soient tendres.
Étape 4 : Purée de figues
Utilisez l'extracteur de jus pour transformer les figues en une belle purée. Remettez cette purée dans la casserole.
Étape 5 : Ajout des ingrédients restants
Incorporez le sucre et la vanille en poudre à la purée de figues et mélangez soigneusement.
Étape 6 : Ébullition finale
Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Surveillez la température avec un thermomètre à sucre ; elle doit atteindre 105°C pour assurer une bonne consistance de la confiture.
Étape 7 : Mise en bocaux
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement avant de verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Fermez-les soigneusement et retournez-les pour assurer la stérilisation.
Le conseil du chef
Pour apporter une note originale, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle moulue pour un arôme encore plus captivant.
Accord boisson
Accompagnez cette délicieuse confiture de figues d'un thé noir légèrement sucré ou d'une tisane aux agrumes pour un mélange de saveurs équilibré et réconfortant.
Cette confiture est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, souvent préparée en fin d'été, lorsque les figues sont à leur apogée. Parfaite sur du pain frais, elle se marie également très bien avec des fromages, en particulier le fromage de chèvre.
