Heureusement, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les fruits et légumes frais, disponibles dans des supermarchés avec des offres de meilleure qualité. Voici quelques recommandations clés d'une nutritionniste pour faire les bons choix.
1. Vérifiez l'origine des produits bio
Le bio peut parfois venir de loin, comme les tomates du Chili, souligne Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne-nutritionniste. En plus de l'impact environnemental lié au transport, ces produits ne respectent pas toujours les normes strictes de l'Union Européenne. Bien que la production biologique en Europe soit rigoureuse, d'autres pays ont des réglementations plus laxistes concernant l'utilisation de pesticides.
Si le bio n'est pas à votre portée financière, concentrez-vous sur les produits avec une peau fine, tels que les fraises ou les pommes, car ils sont plus susceptibles d'être contaminés par les pesticides.
2. Évitez les légumes pré-découpés
La convenance des légumes pré-découpés a un coût : ils sont souvent plus chers et moins nutritifs. Consommez-les idéalement le jour de leur achat, informe l'experte, car la coupe expose plus de surface à l'air et entraîne une perte de nutriments.
Pour pallier ce problème, essayez le batch cooking : préparez vos légumes à l'avance durant le week-end pour une semaine sans compromis sur la nutrition.
3. Choisissez des fruits et légumes en vrac
Optez pour le vrac, qui vous permet d'examiner chaque morceau et de ne prendre que ce dont vous avez besoin. Achetez fréquemment et privilégiez les produits frais, car la qualité nutritionnelle diminue rapidement après la récolte.
4. Privilégiez les productions locales et de saison
Les fruits et légumes cultivés localement et de saison sont souvent plus savoureux et nutritifs. Cela dit, n’hésitez pas à vous faire plaisir avec des fruits exotiques, en veillant à respecter leur saisonnalité.
5. Vérifiez la fraîcheur des produits
Vos fruits et légumes doivent être fermes au toucher, sans flétrissures ni zones abîmées. Ne vous laissez pas tromper par leur apparence : les « moches » peuvent être tout aussi bons. Les supermarchés proposent également des paniers de produits déclassés, qui peuvent aider à réduire le gaspillage alimentaire.
6. Portez attention aux labels
Familiarisez-vous avec les différents labels pour faire des choix éclairés. Le guide La Boussole des labels répertorie les labels fiables pour le commerce équitable. Parmi eux, Fairtrade Max Havelaar et WFTO sont à privilégier pour un impact positif.
Notre experte : Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne-nutritionniste, membre du conseil scientifique de l'Observatoire national des alimentations végétales.
