Le saumon froid, accompagné d’une mayonnaise au citron et d’une salade de fenouil, constitue un plat à la fois léger et sophistiqué. Parfait pour un déjeuner printanier ou un dîner raffiné, cette recette marie la douceur du saumon à l’acidité subtile de la mayonnaise. La fraîcheur de la salade de fenouil croquant apporte une touche méditerranéenne appréciable. Accessible même aux novices en cuisine, il existe plusieurs astuces pour sublimer ce plat.
Temps total : 50 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de saumon
- 200 grammes de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 bulbe de fenouil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Rape à zeste
- Cocotte
- Mandoline
Préparation
1. Cuisson du saumon
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le saumon dans une cocotte, arrosez-le d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
2. Préparation de la mayonnaise citronnée
En parallèle, préparez la mayonnaise au citron en combinant la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde. Incorporez l'aneth séché et mélangez bien. Réservez au frais.
3. Préparation de la salade de fenouil
Lavez le fenouil et tranchez-le finement à l'aide d'une mandoline. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
4. Assemblage et service
Une fois le saumon cuit, laissez-le refroidir avant de le servir accompagné de la mayonnaise citronnée et de la salade de fenouil.
Astuces du chef
Ajoutez un zeste de citron râpé à votre mayonnaise pour intensifier les saveurs et offrir une fragrance délicate à votre plat.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui s’harmoniseront merveilleusement avec le saumon et la salade de fenouil.
Note supplémentaire
Cette recette de saumon froid s’inspire des saveurs méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients frais et parfumés, idéaux pour une table estivale. Elle allie simplicité et élégance, parfaite pour toutes les occasions.
