Ingrédients nécessaires
- 1 pintade de 1,5 kg
- 200 g de cèpes frais ou surgelés
- 100 g de lard fumé
- 3 œufs
- 30 cl de crème fraîche
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation de la terrine
Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C. Découpez la pintade en morceaux et hachez-les finement. Dans une poêle, faites revenir les cèpes lavés et coupés en dés avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les à la viande de pintade.
Incorporez le lard fumé coupé en dés, puis ajoutez les œufs, la crème fraîche et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.
Cuisson et présentation
Versez le mélange dans une terrine beurrée et enfournez pendant environ 1h30, en plaçant un bain-marie dans le four. Laissez refroidir avant de démouler. Servez votre terrine avec une sauce au vin rouge et des pickles pour une touche d’élégance.
