Évadez-vous vers les dunes du Sahara avec cette délicieuse recette d'agneau à la marocaine. Un véritable festin de saveurs épicées et d'arômes envoûtants qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez cette recette pour une expérience culinaire authentique et réussie.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 120 minutes.
Budget : €€.
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 0,5 cuil. à café de curcuma moulu
- 0,5 cuil. à café de cannelle moulue
- Gingembre frais râpé
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Cocotte minute
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez l'épaule d'agneau et coupez-la en gros morceaux.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et dorez les morceaux d'agneau sur toutes leurs faces.
Étape 3
Émincez finement les oignons et l'ail et ajoutez-les à la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Tranchez les carottes en rondelles, puis incorporez-les à la viande.
Étape 5
Ajoutez les tomates pelées et leur jus, ainsi que le bouillon de légumes. Incorporez les épices : cumin, coriandre, curcuma, cannelle et un peu de gingembre râpé.
Étape 6
Mélangez bien, salez et poivrez selon vos préférences, puis fermez hermétiquement la cocotte.
Étape 7
Enfournez pour environ deux heures, en vérifiant de temps à autre si du bouillon est nécessaire.
Astuces pour sublimer le plat
Astuce du chef : Pour enrichir ce plat, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des pruneaux 30 minutes avant la fin de la cuisson pour une note sucrée irrésistible.
Accords mets et vins
Servez votre agneau à la marocaine avec un vin rouge corsé, tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un Châteauneuf-du-Pape, qui équilibrera agréablement les saveurs épicées.
Un peu d'histoire
L'agneau dans la cuisine marocaine : Ce plat est très représentatif de la gastronomie marocaine, souvent mijoté dans une tajine avec diverses épices telles que le safran et le ras el hanout. Notre version s'inspire de cette tradition tout en s'adaptant aux techniques modernes.
