Le carré de sanglier aromatisé au romarin est une recette qui ne manquera pas d'éblouir vos invités grâce à ses saveurs authentiques et délicates. Ce plat rustique tout en finesse vous transporte au cœur des forêts, éveillant vos papilles avec l'arôme envoûtant du romarin. Parfait pour un repas chaleureux et convivial, il apportera une touche d'originalité à votre table.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré de sanglier
- 2 cuillères à soupe de romarin séché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Plaque à rôtir
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, combinez le romarin, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon pour créer une marinade homogène.
3. Assaisonnement de la viande
Badigeonnez généreusement le carré de sanglier avec la marinade, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
4. Mise en cuisson
Placez le carré sur la plaque à rôtir et versez le vin blanc au fond de celle-ci.
5. Cuisson
Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson et assurez-vous que la température interne atteigne environ 70 °C pour une texture tendre et juteuse.
6. Repos de la viande
À la fin de la cuisson, retirez le carré de sanglier du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Astuces de chef
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion, dont les arômes fruités et la structure tannique mettront en valeur le goût sauvage du sanglier.
À savoir
Le sanglier, viande de gibier, se distingue par sa saveur forte et rustique. Prisé lors des repas automnaux et hivernaux, il se marie idéalement avec des herbes telles que le romarin ou le thym.
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