Mettez un peu de folie dans vos lasagnes avec cette sauce délicieuse et originale.
Vous pensez exceller en cuisine avec vos lasagnes, mais une récente critique a écorché votre fierté. La conjointe d'un ami a osé faire remarquer : "C'est très bon, mais la béchamel manque de goût." Heureusement, votre sens de l'humour a su mettre les choses au clair, mais il est temps de donner un coup de frais à votre recette ! Ne vous inquiétez pas, le chef Norbert Tarayre nous a révélé un secret qui va sublimer vos plats.
La saison des sauces adaptées
La béchamel est souvent perçue comme une base standard, mais il est facile de lui donner un coup de fouet. Tradionnellement, on la prépare en mélangeant farine et beurre pour former un roux, que l'on délaye ensuite avec du lait. Bien qu'une touche de noix de muscade soit généralement ajoutée, elle reste souvent inaperçue. Pour rehausser vos lasagnes maison, Norbert Tarayre propose une alternative : la sauce Mornay.
La recette de la sauce Mornay
Pour préparer cette sauce gourmande, commencez par créer une béchamel classique, puis ajoutez une généreuse quantité de parmesan. Pour 60 g de farine et de beurre, et 50 cl de lait, incorporez 70 g de parmesan. Non seulement cette sauce est délicieusement crémeuse, mais elle maintiendra aussi la structure de vos lasagnes lors du dressage.
Pourquoi choisir le parmesan ?
Si vous vous demandez pourquoi opter pour le parmesan au lieu de l'emmental, cela s'explique par son goût umami, caractéristique qui attire irrésistiblement. Non seulement vos convives apprécieront la différence, mais ils ne manqueront pas de vous redemander des portions supplémentaires. En intégrant ce secret de chef, vous ferez l'unanimité lors de vos repas !
