Le rôti de porc au Maroilles est une spécialité du nord de la France qui allie la tendreté de la viande et le goût prononcé du fromage. Ce plat chaleureux et convivial est parfait pour partager un moment en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 200 grammes de Maroilles
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
Étapes de préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 3 : Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle dorure.
Étape 4 : Retirez le rôti et badigeonnez-le de moutarde à l’ancienne.
Étape 5 : Dans la cocotte, ajoutez le fromage Maroilles découpé en tranches et la crème fraîche, puis mélangez pour obtenir une sauce homogène.
Étape 6 : Remettez le rôti dans la cocotte, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez.
Étape 7 : Enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 90 minutes.
Étape 8 : Vérifiez la cuisson : la viande doit être bien tendre. Servez chaud.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une touche de thym ou quelques feuilles de laurier dans la sauce avant l'enfourner.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat.
Le Maroilles, fromage à pâte molle et croûte lavée, est un élément clé de cette recette, apportant une dimension inimitable aux mets qui l'assemblent.
