Végan, légère, anti-cholestérol ou antioxydante, la choucroute se décline pour s'adapter à toutes vos envies tout en restant saine. Voici les recettes pour varier les plaisirs.
la recette traditionnelle de la choucroute
Ingrédients nécessaires :
- 1,2 kg de chou à choucroute (cuit nature)
- 1 oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 400 g de palette de porc
- 100 g de lard fumé
- 1 à 2 saucisses de Montbéliard
- 4 saucisses de Strasbourg
- 1 verre de riesling
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 10 grains de genièvre
Préparation :
Pelez et émincez l'oignon avant de le faire dorer dans l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez la moitié de la choucroute, disposez les morceaux de viande (palette, lard fumé, saucisses de Montbéliard) et le reste de la choucroute. Versez le riesling, ajoutez deux verres d'eau et les grains de genièvre. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Faites cuire à la vapeur les pommes de terre, et laissez cuire les saucisses de Strasbourg dans l'eau pendant 10 minutes. Servez chaud avec la viande et le chou.
la choucroute en version minceur
Pour une option plus légère, retirez les saucisses, remplacez le lard fumé par quatre tranches de bacon et la palette de porc par du petit salé maigre ou des morceaux de jambonneau sans gras.
la choucroute anti-cholestérol
Échangez toutes les viandes et charcuteries contre des dés de poissons variés (comme haddock, cabillaud ou saumon), ainsi que des moules et des crevettes pour une touche marine.
la choucroute végan
Remplacer les saucisses par des alternatives à base de soja et la palette de porc par du seitan. Ajustez également les temps de cuisson en conséquence.
la choucroute antioxydante
Optez pour la version minceur et remplacez les pommes de terre par des patates douces, riches en bêta-carotène, coupées en cubes. N’oubliez pas de parsemer le tout de persil frais ciselé avant de servir.
