Chef d'un restaurant étoilé de renom, Régis Marcon s'investit dans la transmission du savoir culinaire et le bien-manger au sein des cantines scolaires. Voici son parcours captivant.
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Régis Marcon, célèbre chef triplement étoilé basé à Saint-Bonnet-le-Froid, partage sa passion pour la cuisine avec son fils Jacques. Au-delà de son succès gastronomique, il est le seul à approvisionner en produits locaux la cantine de son village, afin d'offrir une alimentation de qualité aux enfants.
Un parcours fait de passion et de partage
Né le 14 juin 1956, l'histoire de Régis Marcon débute en 1948, lorsque sa famille quitte Saint-André-en-Vivarais pour Saint-Bonnet-le-Froid, une petite commune de 200 habitants. Originaires du monde paysan, ses parents, Marie-Louise et Joannès, font face à des défis économiques lorsqu'ils perdent leur terre. Joannès gère un commerce de vin et Marie-Louise reprend un café, tout en élevant leurs sept enfants.
La force de sa mère est une source d'inspiration pour Régis, qui développe son intérêt pour la cuisine et s'inscrit à l'école hôtelière de Grenoble. À 22 ans, il reprend l'auberge familiale et commence à valoriser les produits locaux, attirant l'attention des critiques gastronomiques.
Une passion pour la cuisine des champignons
Régis se passionne pour la cuisine à base de champignons, cultivée dès son enfance par son père. À travers les saisons, il propose une variété impressionnante de champignons, conjuguant tradition et innovation dans sa cuisine. Au fil des années, il obtient de nombreuses distinctions, dont le Prix Taittinger et plusieurs étoiles Michelin.
Des établissements pour tous les goûts
Les visiteurs peuvent choisir parmi plusieurs options : le restaurant gastronomique "Régis et Jacques Marcon", la boulangerie-pâtisserie "La Chanterelle", et le bistrot "La Coulemelle". Pour l'hébergement, le choix se porte sur l'hôtel quatre étoiles "Régis et Jacques Marcon" ou sur le charme des hôtels trois étoiles environnants.
La famille Marcon ne ménage pas ses efforts pour garantir un accueil de qualité, veillant à créer une expérience inoubliable pour leurs clients, soutenue par une équipe dévouée de plus de 70 collaborateurs.
Le maître des champignons en cuisine
Régis Marcon s'impose comme un expert du champignon, qu'il intègre dans une variété de plats allant des entrées jusqu'aux desserts. Sa créativité le pousse à revisiter des recettes traditionnelles, notamment des préparations sucrées aux champignons.
Son engagement envers la transmission de son savoir se manifeste à travers ses livres de cuisine et les nombreux stages qu'il propose. Qu'il s'agisse de cours pour enfants ou d'ateliers pour amateurs, il cherche à partager son expertise et à éveiller les palais des générations futures.
Régis Marcon, bien plus qu'un chef, se révèle être un véritble ambassadeur d'une cuisine authentique et responsable, se dédiant tant à l'art culinaire qu'à l'éducation alimentaire.
