Rien n'égale un gratin de courgettes au cantal pour apporter chaleur et réconfort à votre table. Laurent Mariotte partage avec nous ses astuces pour maîtriser ce plat savoureux. Suivez ses conseils et ajoutez votre touche personnelle à cette recette classique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 litre d'eau
- Sel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 œuf battu
- 1 œuf dur haché
- 100 g de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moule à gratin
Préparation
Étape 1
Partiellement épluchez les courgettes en laissant un peu de peau verte, puis coupez-les en tronçons épais.
Étape 2
Plongez les courgettes dans une eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine tout en mélangeant soigneusement.
Étape 4
Ajoutez la noix de muscade râpée et un peu de sel, puis laissez refroidir légèrement avant d'incorporer l'œuf battu et l'œuf dur haché.
Étape 5
Incorporez le cantal râpé à ce mélange pour créer une béchamel onctueuse.
Étape 6
Mélangez délicatement la béchamel avec les courgettes cuites.
Étape 7
Versez le tout dans le moule à gratin et disposez les tranches de cantal sur le dessus.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Étape 9
Assaisonnez avec un peu de poivre avant de servir votre gratin.
Astuce de chef
Pour donner une touche originale à votre gratin, ajoutez quelques herbes fraîches comme du thym ou du basilic à votre béchamel. Cela rehaussera les saveurs de votre plat.
Accords mets et vins
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu'un Côtes du Rhône blanc. Ses arômes fruités et sa fraîcheur sublimeront la douceur du cantal et les courgettes.
L'info en plus
Le gratin de courgettes au cantal est un exemple parfait de la cuisine française, alliant la douceur des courgettes à la richesse du cantal. Ce fromage emblématique de l'Auvergne offre une expérience gustative réconfortante et gourmande.
