Les célébrations de Noël sont souvent riches en gastronomie, laissant dans leur sillage une multitude de restes. Ne laissez pas votre volaille farcie sombrer dans l'oubli ! Voici trois idées de recettes antigaspi qui vous aideront à prolonger l'esprit festif avec délice.
Le chapon farci trône généralement au sommet des tables de fêtes. Mais après les festivités, que faire de toutes ces pièces de volaille restant ? Pas question de tout jeter ! Découvrez comment transformer votre surplus en un bouillon detox, une tourte appétissante, ou un risotto savoureux. Ces recettes ne feront que sublimer les restes de chapon et de dinde, tout en vous permettant de continuer à vous régaler.
1. La recette rapide : tourte aux restes de chapon prête en 30 minutes
Recyclez vos ingrédients avec légèreté ! Les restes de dinde et de volaille farcie peuvent se convertir facilement en une tourte savoureuse, parfaite pour un repas rapide et réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Entre 500 g et 700 g de restes de volaille et de farce
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Désarmez les carcasses. Placez vos restes de volaille et de farce dans un saladier, ajoutez le fromage et la crème, puis mélangez.
- Étalez une pâte feuilletée dans un moule et répartissez-y la préparation.
- Couvrez avec la seconde pâte, faites un trou au centre et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte.
2. La recette detox : bouillon à l'ail avec carcasse de volaille
Ne jetez pas la carcasse une fois que vous avez récupéré la chair ! Utilisez-la pour concocter un bouillon riche en saveurs, idéal pour détoxifier l'organisme. Ce bouillon s'adapte aussi parfaitement à diverses préparations comme des risottos ou des sauces.
Ingrédients pour 1 litre de bouillon :
- Carcasse de poulet, os des cuisses et des ailes
- 2 verts de poireau
- 4 à 6 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle (facultatif)
- 2 litres d'eau
Préparation :
- Préparez les légumes : Lavez les poireaux, épluchez l'ail, coupez les carottes et taillez l'oignon.
- Combinez le tout dans une grande casserole avec les os et l'eau, assaisonnez.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
- Filtrez à l'aide d'un chinois ou d'un torchon. Servez chaud ou conservez dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur.
3. La recette gourmande : risotto aux champignons et restes de chapon
Une fois votre bouillon de volaille préparé, il est temps de réaliser un risotto réconfortant, parfait pour les journées froides d'hiver. Agrémenté de restes de chapon et de champignons, ce plat anti-gaspillage ravira vos invités sans vous ruiner après les fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz à risotto
- 500 g de restes de volaille
- 2 champignons de Paris
- 1/2 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 15 g de beurre
Préparation :
- Chauffez le bouillon à feu doux.
- Faites revenir l'oignon dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez le bouillon petit à petit en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- À part, faites dorer les champignons avec les restes de volaille, puis ajoutez à votre risotto avec la crème pour une consistance crémeuse.
