Nina Métayer, une cheffe pâtissière éminente de sa génération, vous invite à découvrir ses créations sucrées et à explorer où les déguster.
Sommaire
- Biographie de Nina
- Où trouver la Délicatisserie
- Le style pâtissier de Nina
- Ses recettes phares
Impossible de mentionner la nouvelle vague de pâtissiers sans citer Nina Métayer. Révélée au grand public grâce à l'émission Qui sera le prochain Grand Pâtissier sur France 2, elle a également eu un parcours en Australie avant de briller au sein du Grand Restaurant de Jean-François Piège. Aujourd'hui, elle dirige sa propre pâtisserie, la Déllicatisserie.
Parcours fascinant et ambitions
Née en 1988 près de La Rochelle, Nina Métayer s'est toujours appuyée sur le soutien de ses parents passionnés de gastronomie. À seulement 16 ans, une année scolaire au Mexique lui permet de découvrir une boulangerie-pâtisserie française, inspirant ainsi sa carrière. Après un bac littéraire, elle obtient son CAP à La Rochelle, où elle travaille auprès de la renommée enseigne Chez Paillat.
En 2008, elle part pour l'Australie et fait ses armes chez French Fantasy à Melbourne. Son retour en France en 2010 marque le début d'une quête pour apprendre des plus grands établissements parisiens.
À la conquête de la pâtisserie
Après avoir complété sa mention complémentaire à l'École Ferrandi, elle rejoint l'Hôtel Meurice, sous la direction du chef étoilé Yannick Alléno. Elle y développe ses compétences et monte rapidement les échelons. En 2016, sa collaboration avec Jean-François Piège lors de l'ouverture de son restaurant étoilé lui apporte reconnaissance.
En 2017, elle se lance dans de nouveaux défis au Café Pouchkine, avant d'ouvrir, en 2020, sa boutique Déllicatisserie à Londres. En décembre 2021, elle inaugure un espace physique au 8ème étage du Printemps du Goût à Paris.
Créations et recettes emblématiques
Nina se distingue par un style de pâtisserie caractérisé par une légèreté rehaussée de touches fruitées. Ses créations, comme la tarte tatin ou les galettes des rois, prônent l'équilibre entre douceur et acidité, témoignant d'un véritable savoir-faire.
Pendant le confinement de 2020, elle partage ses secrets de cuisine sur sa chaîne YouTube, proposant des recettes comme la babka chocolat noisettes ou encore son célèbre dessert, le Choco Sarrasin, qui avait remporté le prix du meilleur dessert au chocolat en 2016. Sa galette Notre-Dame s'inspire des traditions tout en y ajoutant sa touche personnelle.
