philippe etchebest, le célèbre chef, dévoile sur youtube sa recette des œufs mimosa, une spécialité française incontournable qui séduit toujours lors des brunchs. Facile à réaliser, cette recette mêle tradition et gourmandise.
"Faites-en un classique chez vous!" dit le chef. Les œufs mimosa, intégrés dans son livre cuisinez bien accompagné, se composent d'œufs durs farcis avec un mélange de jaune et de mayonnaise maison. Une touche de simplicité à savourer.
les ingrédients essentiels pour 4 personnes
Pour concocter des œufs mimosa, voici les produits indispensables :
- 7 œufs
- 10 brins de ciboulette fraîche
- 5 brins d'estragon frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre
pour réaliser la mayonnaise
- 2 jaunes d'œufs
- 15 g de moutarde de dijon
- 2 cuillères à café de vinaigre d'alcool blanc
- sel et poivre
- 20 cl d'huile de tournesol
ustensiles nécessaires : une casserole, des bols, une araignée, une planche à découper, une assiette, un couteau affûté, une passette, une poche à douille.
préparation des œufs mimosa
Pour commencer, faites cuire les œufs durs pendant 9-10 minutes dans l'eau bouillante. Ensuite, plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les étapes en vidéo vous guideront :
la suggestion du chef : variez les plaisirs en utilisant différentes herbes hachées avec la ciboulette, comme des câpres ou de l'estragon, pour donner un twist aux œufs mimosa. Prêts à impressionner vos invités lors du prochain brunch ?
