La mozzarella, bien qu'incontournable dans de nombreux plats, suscite de nombreuses interrogations lorsqu'il s'agit de surveiller son poids. Est-il possible de l'inclure dans son alimentation tout en perdant des kilos ? La nutritionniste Frédérique Chataigner répond par l'affirmative.
Une source de protéines recommandée
La mozzarella se démarque par sa haute teneur en protéines, avec environ 16 g par portion de 100 g, comparable à celle du tofu. Ce fromage à pâte filée est non seulement nourrissant, mais il contribue également à la satiété, réduisant ainsi les fringales indésirables, souvent prédatrices pour ceux qui surveillent leur poids.
Sur le plan nutritionnel, la mozzarella offre également un bon apport en calcium, indispensable pour des os solides, en vitamine B12, essentielle pour le bon fonctionnement du système nerveux, ainsi qu'en phosphore et zinc, deux éléments favorables pour la santé de la peau et la structure osseuse. Frédérique Chataigner précise même que ce fromage est pauvre en lactose, ce qui le rend accessible aux personnes intolérantes.
Choisir la bonne mozzarella
Bien que la mozzarella soit souvent critiquée pour sa teneur en matières grasses – révélant 18 g de lipides pour 100 g – il est crucial de savoir que certaines graisses sont bénéfiques. Elle contient de l'acide linoléique conjugué (CLA), un acide gras oméga-6 qui, loin d’être inflammatoire, pourrait même avoir des effets positifs sur la santé.
Pour une consommation optimale, évitez les mozzarellas industrielles bourrées d'additifs et riches en sodium. Frédérique recommande la mozzarella di bufala campana, qui, bien qu'étant plus grasse, est également plus savoureuse et rassasiante.
Cuisiner à la mozzarella
La manière la plus classique de savourer la mozzarella est sans doute la recette des tomates-mozzarella, où vous pouvez marier la mozzarella avec des tomates fraîches, un filet d'huile d'olive, du basilic et une touche de vinaigre balsamique pour un plat à la fois simple et délicieux. If you prefer it warm, essayez les aubergines alla parmigiana, un gratin traditionnel où aubergines, sauce tomate et mozzarella s'entremêlent harmonieusement.
Enfin, la mozzarella se prête merveilleusement au déjeuner, servant d'alternative à la viande. Néanmoins, Frédérique Chataigner recommande de limiter sa consommation le soir, car elle peut être plus difficile à digérer à cette période de la journée.
Merci à Frédérique Chataigner, hypno-nutritionniste et fondatrice de la Méthode Chataigner.
