Avec l'arrivée des premiers frissons automnaux, rien de tel qu'une soupe généreuse et réconfortante. La minestra maritata, une spécialité italienne, s'avère parfaite pour cette saison.
Bien que l’été semble persister dans certaines regions, l'automne se profile, invitant les plats chauds à prendre le relais des salades estivales. Cette soupe n'est pas seulement un simple accompagnement ; c'est un plat traditionnel, riche et nourrissant. La minestra maritata, également appelée 'soupe de mariage', symbolise l'alliance de délicieuses boulettes de viande et de légumes.
Les incontournables pour des boulettes savoureuses
Ingrédients essentiels :
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande de porc hachée
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 3-4 feuilles de basilic ciselé
- 1 œuf
- 2-3 gousses d'ail
- 1 verre de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'origan
- Pain rassis trempé dans du lait
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de pâte de piment calabraise
Préparation des boulettes :
- Trempez le pain dans le lait pendant 5 à 10 minutes, puis pressez pour enlever l'excès de liquide. Battez l'œuf et mélangez-le avec les viandes hachées, le pain, le parmesan, l'ail, les herbes et les épices jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez de petites boulettes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sans chercher à les cuire entièrement.
Une soupe qui combine harmonieusement viande, pâtes et légumes
Ingrédients pour la minestra maritata :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 tiges de céleri
- 2 carottes
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de mélange italien
- 2 litres de bouillon de poulet
- 100 g d'acini di pepe ou toute autre petite pâte
- 2 poignées d'épinards frais
- Sel et poivre selon le goût
- 1 verre de parmesan râpé
- Un peu de vin blanc sec (facultatif)
Préparation de la soupe :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 30 secondes.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les boulettes dans le bouillon, la croûte de parmesan et les herbes, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Incorporez les petites pâtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Juste avant de servir, ajoutez les épinards et saupoudrez de parmesan râpé.
