Moins riche que la classique quiche lorraine, la quiche aux poireaux et lardons se révèle être un plat incontournable que toute la famille adore. Servie chaude ou froide avec une salade verte, elle combine originalité et plaisir gustatif.
Le poireau s'affirme comme un ingrédient vedette dans nos plats réconfortants. Présent dans gratins, sauces, soupes, et bien sûr dans cette quiche savoureuse, il remplace admirablement l’oignon. En effet, cette quiche se prépare avec une fondue de poireaux aux lardons, le tout nappé d’un mélange crémeux assaisonné de noix de muscade. Un peu de fromage gratiné par-dessus et le tour est joué ! Pour celles qui souhaitent se lancer, découvrons ensemble comment préparer une pâte brisée maison.
Préparer une pâte brisée maison sans beurre
La pâte brisée est une excellente option pour vos tartes et quiches, plus légère qu’une pâte feuilletée ou sablée, car elle contient moins de matières grasses. Voici la recette rapide :
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 ml d’eau
- 60 ml d’huile
- Une pincée de sel
- Épices au choix
Instructions :
- Mélanger tous les ingrédients dans un contenant hermétique avant de les pétrir pour former une boule de pâte.
- Étendre la pâte sur du papier sulfurisé.
- Votre fond de quiche est prêt pour la garniture !
Astuces : La pâte brisée se conserve jusqu’à deux jours au frais ou trois mois au congélateur, à condition de bien l’emballer.
La délicieuse quiche aux poireaux et lardons
Les lardons accompagnent parfaitement les poireaux, mais vous pouvez aussi choisir d’autres protéines comme saumon fumé, poulet ou thon. Pour une touche originale, essayez le fromage de chèvre au lieu de l’emmental. Servie avec une salade, c’est le repas parfait pour éveiller les papilles !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de poireaux
- 3 œufs
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 200 g d’emmental râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Préparez un moule à tarte.
- Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond.
- Nettoyez et émincez les poireaux.
- Faites cuire les lardons jusqu’à dorure, puis ajoutez les poireaux pendant 10 minutes.
- Assaisonnez avec sel et poivre.
- Laissez tiédir le mélange.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, la noix de muscade et l’emmental.
- Incorporez à la préparation de poireaux et lardons.
- Versez sur la pâte et enfournez pour 35 minutes.
- Laissez reposer avant de servir.
