Les gnocchis faits maison se démarquent par leur moelleux. Pour une expérience encore plus gourmande, essayez cette recette qui associe la butternut et le fromage de chèvre, le tout nappé d'une sauce onctueuse au parmesan.
Avec l’automne, c'est la saison des courges : potiron, citrouille et bien sûr, la butternut. Cette courge, reconnaissable par sa forme de cacahuète, est devenue incontournable grâce à son goût doux et sa chair fondante lors de la cuisson, d'où son surnom français de "doubeurre".
Plébiscitée pour ses multiples utilisations, la butternut peut être rôtie, poêlée, réduite en purée, ou encore transformée en gnocchis. Son adaptation aux différentes recettes ravira les amateurs de cuisine.
Les secrets pour réussir des gnocchis irrésistibles
L'influenceuse culinaire Mumu propose une version gourmande des gnocchis de butternut en les fourrant de fromage de chèvre avant la cuisson. Traditionnellement, les gnocchis maison sont cuits à l’eau, tandis que les versions industrielles se poêlent. Mumu combine ces deux méthodes pour obtenir un résultat moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au parmesan.
C’est une recette réconfortante qui demande un peu de temps et d’organisation. La clé réside dans l’obtention de la texture parfaite pour la pâte à gnocchis. La farine doit être incorporée progressivement : la quantité nécessaire peut varier selon le type de farine et la consistance de la butternut.
Recette des gnocchis de butternut
Ingrédients :
- 1 petit butternut (environ 600 g)
- 1 œuf
- 120 à 150 g de farine (à ajuster)
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre pour la cuisson
- Sel, poivre
Pour la crème de parmesan :
- 100 ml de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’eau de cuisson des gnocchis
Pour le dressage :
- Quelques feuilles de persil frais
- Un tour de moulin à poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Coupez le butternut en deux, retirez les pépins, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la tendreté avec un couteau.
- Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère, placez-la dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le sel et la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Coupez la bûche de chèvre en morceaux, façonnez des boules de pâte en y intégrant des morceaux de chèvre.
- Portez de l’eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis. Retirez-les dès qu'ils remontent à la surface.
- Faites dorer les gnocchis dans une poêle avec beurre et huile d’olive.
- Dans une autre poêle, chauffez la crème avec le parmesan et un peu d’eau de cuisson des gnocchis jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Servez dans des assiettes avec la sauce au fond, ajoutez les gnocchis, décorez de persil et poivrez.
