Dans l'épisode 2023 de Top Chef, les jurés ont proposé un menu simple mais savoureux. Voici comment réaliser le gratin dauphinois de Philippe Etchebest.
"Ça fond dans la bouche..." Cette critique de Françoiss-Régis Gaudry lors de la dégustation a retenu l'attention. Lors de la célèbre Guerre des restos, les chefs ont ravi les papilles avec un menu familial comprenant un velouté de moules, de l'épaule d'agneau confite, un gratin dauphinois et une île flottante. Ci-dessous, découvrez la recette de ce gratin onctueux.
Ingrédients nécessaires pour le gratin dauphinois d'Etchebest
Pour préparer cette délicieuse recette pour 6 personnes, vous n'aurez besoin que des ingrédients suivants :
- 10 g de beurre
- 1,2 kg de pommes de terre
- 5 gousses d'ail
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 2 branches de thym frais
- Gros sel
Pensez à avoir à disposition un plat à four, un épluche-légumes et un couteau !
Étapes de préparation du gratin dauphinois
Dans sa vidéo, Philippe Etchebest explique comment réussir ce gratin, de manière rapide et efficace. Voici ses conseils :
Pour concocter ce plat controversé qui suscite des débats, comme "crème épaisse ou lait" ou "avec ou sans fromage", Etchebest opte pour un mélange de crème liquide et de lait. Sa recommandation : couper les pommes de terre en tranches de 2 à 3 millimètres et préchauffer le four à 200°C. Le chef précise qu'il ne met pas de fromage dans sa version !
