Envie de clore vos repas de Noël sur une note de fraîcheur ? Voici la recette du vacherin glacé à la clémentine, idéale pour une célébration légère, élaborée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Chaque année, la même interrogation : que préparer pour le repas de Noël sans risquer de se sentir trop lourd à la fin ? Heureusement, Cyril Lignac a pensé à nous. Son vacherin glacé à la clémentine est une option parfaite, fraîche et légère, qui saura ravir vos convives.
Ingrédients pour le vacherin glacé à la clémentine
La recette du vacherin glacé de Cyril Lignac est simple, idéale pour un dessert de fêtes à la portée de tous. Voici ce qu'il vous faut pour ravir 4 gourmands :
- 1 litre de glace vanille crémeuse
- 4 clémentines
- 4 marrons glacés
- 30 cl de crème entière bien froide (33% de MG)
- 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- Quelques meringues
Étapes de préparation du vacherin glacé
Cette recette de vacherin glacé à la clémentine vous tente ? Suivez les instructions de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine pour la réaliser :
- Démarrez par ramollir légèrement la glace vanille pour faciliter son utilisation.
- Dans des verres réfrigérés, alternez des brisures de meringues et de la glace vu qu'il faut former un creux. Replacez les verres au congélateur.
- Épluchez les clémentines et découpez-les en morceaux ou en suprêmes.
- Coupez les marrons glacés en dés.
- Dans le puits de glace, déposez les morceaux de clémentines et de marrons, puis recouvrez de glace pour bien fermer. Replacez au congélateur.
- Utilisez la pulpe de la gousse de vanille pour aromatiser la crème. Dans un saladier froid, battez la crème with le sucre et la pulpe jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Transférez la crème dans une poche à douille pour un dressage élégant.
- Avant de servir, sortez les verres 15 minutes à l'avance et dressez une rosace de crème sur le dessert.
- Garnissez de morceaux de clémentines, de marrons glacés et zestez un peu de clémentine pour une touche finale.
Ce dessert peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur, ou dégusté immédiatement. Laissez libre cours à votre créativité !
