Frais ou surgelé, le steak haché est un incontournable pour les petits comme pour les grands ! Découvrez les clés d'une cuisson idéale qui ravira vos papilles.
- Choisir la matière grasse
- Cuisson à la poêle
- Cuisson au four
- Cuisson des steaks hachés surgelés
- Temps de cuisson des steaks hachés
Doit-on cuisiner avec ou sans matière grasse ? Quelle huile privilégier ? Combien de temps faut-il cuire le steak haché ? Voici les réponses à toutes vos questions.
Choisir la matière grasse
Pour un résultat optimal, préférez un mélange d'huile et de beurre afin d'éviter que le beurre ne brûle. Optez pour une huile neutre comme celle de pépin de raisin ou de tournesol, ou encore de l'huile d'olive si son goût vous plaît. Toutefois, il est appréciable de cuisiner sans matière grasse si votre viande possède déjà un taux de matière grasse supérieur à 15 %, surtout avec une poêle antiadhésive.
Cuisson à la poêle
Avant de commencer, sortez les steaks hachés du réfrigérateur quelques minutes en avance et assaisonnez-les de sel et de poivre. Chauffez un peu de matière grasse dans la poêle et saisissez les steaks pendant environ 50 secondes, jusqu'à obtention d'une belle caramélisation. Retournez-les et laissez cuire encore 45 à 50 secondes. Évitez d'utiliser une fourchette pour ne pas perdre les jus ; privilégiez plutôt une pince ou une cuillère.
Baissez la température au besoin et terminez la cuisson selon votre préférence. Pour une touche gourmande, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Cuisson au four
Cette méthode est tout à fait réalisable, mais takez quelques précautions pour éviter que vos steaks ne se dessèchent. Par exemple, faites-les mariner dans un mélange d'huile et d'épices, ou de sauce soja et de gingembre, puis placez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180 °C.
Cuisson des steaks hachés surgelés
Pas besoin de décongeler ! Préchauffez votre poêle, ajoutez un peu de matière grasse et saisissez votre steak pendant 1 minute pour caraméliser. Retournez, assaisonnez et cuisez encore 1 minute, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 4 à 5 minutes, en retournant régulièrement.
Temps de cuisson des steaks hachés
Pour un steak haché saignant :
Environ 1 minute de chaque côté.
Pour un steak haché à point :
Doublez le temps : 2 minutes de chaque côté.
Pour un steak haché bien cuit :
Environ 3 minutes par face, idéal pour les enfants et les personnes sensibles.
