Découvrez les secrets d'une choucroute alsacienne revisitée avec notre incontournable Cookeo. Ce plat traditionnel, symbole de convivialité, se prépare désormais en un clin d'œil tout en préservant son authenticité. Suivez cette recette pour émerveiller vos invités avec un mets généreux.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de choucroute crue
- 300 grammes de palette de porc fumée
- 150 grammes de lardons fumés
- 4 saucisses de Strasbourg
- 2 saucisses de Montbéliard ou Morteau
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 millilitres de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 500 millilitres de bouillon de volaille ou légumes
- 5 baies de genièvre
- 3 clous de girofle
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Rincez la choucroute à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel, puis égouttez-la soigneusement.
Cuisson des viandes
Emincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Dans la cuve du Cookeo, saisissez la palette, les lardons, les oignons et l’ail en mode dorer jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides pour libérer les saveurs.
Assemblage
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pour évaporer l’alcool. Intégrez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées, le bouillon, ainsi que les épices. Incorporez la choucroute égouttée, puis disposez les saucisses préalablement piquées dessus.
Lancez le mode cuisson sous pression pendant environ 45 minutes. Vérifiez la tendreté des pommes de terre et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Astuces gourmandes
Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un peu d’estragon frais ou séché avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat riche, un Riesling Alsacien sera idéal, sa fraîcheur et sa minéralité s’accordant parfaitement avec la choucroute. Une bière blonde alsacienne pourrait également sublimer ce repas.
À savoir
La choucroute alsacienne, au-delà d’être un plat emblématique de la gastronomie française, est appréciée pour ses vertus santé grâce à ses probiotiques issus du chou fermenté. Ce plat est parfait pour rassembler amis et famille autour d’une table chaleureuse.
