La riste d'aubergine est une spécialité savoureuse et riche en goût, se rapprochant de la ratatouille. Originaire de Provence, ce plat célèbre l'aubergine, légume polyvalent qui brille dans les recettes mijotées. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, il ne manquera pas de séduire vos invités.
Pour concocter une riste d'aubergine maison, sélectionnez des aubergines fraîches et fermes. Je réalise cette recette durant l'été, en août, et je procède à la mise en bocaux stérilisés pour en profiter toute l'année, tout en préservant les récoltes de mon jardin.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Au fil des articles, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking clés en main, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Retrouvez le plaisir du fait maison et régalez vos proches!
Historique de la recette de riste d'aubergine maison
Cette recette traditionnelle remonte à plusieurs siècles dans la cuisine provençale. À l'origine, les ingrédients incluaient des aubergines, de l'ail, de l'huile d'olive, des tomates et des herbes telles que le thym ou le romarin. J'ai adapté cette recette en y incorporant des courgettes et des poivrons, disponibles lors de ma préparation. L'aubergine reste cependant le composant principal, sans surcharger le mélange d'autres légumes.
Préparation et cuisson de la riste d'aubergine
Temps total et étapes
Cette recette de riste d'aubergine est à la fois simple et délicieuse. Le temps total de préparation et de cuisson est d'environ 2h30, incluant 1h30 de stérilisation pour les bocaux. Si vous souhaitez déguster la riste immédiatement, prolongez le mijotage de 30 à 45 minutes.
Ingrédients nécessaires
- 2 kg d'aubergines
- 300 g de courgettes
- 100 g de poivrons
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 500 g de tomates
- 100 g de concentré de tomates
- 50 cl d'eau
- 2 feuilles de laurier
- Thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Coupez les aubergines et les courgettes en dés. Faites revenir oignons, poivrons et ail dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les légumes découpés, assaisonnez, puis incorporez les tomates et le concentré avec de l'eau. Laissez mijoter pour obtenir une préparation onctueuse.
Conservation en bocaux
Pour réaliser des bocaux, stoppez la cuisson après 30 minutes. Remplissez les bocaux chauds, fermez avec des joints neufs et stérilisez à 100°C pendant 1h30. Laissez refroidir avant de vérifier le bon hermétisme. Stocks les bocaux dans un endroit frais et sombre pour une conservation d'un an.
Suggestions de recettes avec la riste d'aubergines
En tant que plat traditionnel, la riste d'aubergine se marie à divers mets. Vous pouvez la servir avec du pain grillé ou la transformer en plat principal avec des œufs. Elle accompagne également très bien viandes et poissons, ajoutant une touche méditerranéenne. Consider la riste comme base pour des lasagnes pour un repas revisité qui ravira vos papilles!
