Le chef pâtissier Henri Desmoulins, connu pour sa victoire dans l’émission "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, nous invite à réaliser une pavlova exquise. Cette meringue garnie de fruits frais et de chantilly est un dessert à la fois léger et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
La pavlova, créée en hommage à la ballerine Anna Pavlova, séduira tous vos invités grâce à sa douceur et son élégance.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour les fruits :
- 125 g de fraises
- 125 g de framboises
- 50 g de myrtilles
Pour la meringue :
- 250 g de blancs d’œuf
- 250 g de sucre
- 250 g de sucre glace
Pour la chantilly :
- 500 g de crème à 35%
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre
Préparation de la pavlova
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre pavlova en un rien de temps :
- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez le sucre et le sucre glace tomate à la meringue jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Pour le dressage, coupez les fruits rouges en morceaux.
- Étalez une portion de fruits et un peu de coulis sur la meringue.
- Pochez la chantilly à votre goût.
- Disposez les fruits sur le dessus, et ajoutez un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Astuce du chef : Pour éviter que la meringue ne se détrempe, appliquez du chocolat blanc fondu dessus avant d’y ajouter la chantilly.
Avec cette recette, vous ferez sensation à chaque fois. À vos fouets !
