Offrez-vous un plat savoureux aux accents de fraîcheur : ces raviolis à la ricotta et au citron allient simplicité et délectation.
La fabrication de pâtes maison peut sembler un défi intimidant, mais elle est en réalité accessible et rapide. Avec cette recette, vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pourrez préparer des raviolis dignes des plus grandes tables.
Les raviolis à la ricotta et au citron se composent d'une pâte à base d’œufs et d'une farce alléchante qui révèle un mélange de ricotta et de zeste de citron, apportant une note citronnée à la douceur du fromage enrichi de yaourt maigre. Le résultat est un plat qui reste léger tout en étant plein de saveurs.
Ingrédients et préparation des raviolis
Pour réaliser ce plat, l’accent est mis sur la simplicité. Un filet d’huile d’olive et, au choix, un peu de zeste de citron ou de poivre noir serviront d’assaisonnement, laissant ainsi la farce s’exprimer pleinement sans être masquée.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la pâte :
- 400 g de farine de type 0
- 3 œufs entiers
- Eau selon besoin
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de ricotta de vache
- 100 g de yaourt grec 0%
- 1/2 citron
- Parmesan râpé selon besoin
- Sel et poivre noir selon goût
Préparation (environ 30 minutes + 30 minutes de repos)
Pour commencer, préparez la pâte. Disposez la farine, formez un puits, puis incorporez les œufs et pétrissez doucement. Ajoutez une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Une fois la pâte prête, laissez-la reposer environ 30 minutes sous un torchon. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la ricotta avec le yaourt, ajoutez du parmesan et le zeste de citron. Pour relever le goût, incorporez une touche de muscade et du poivre noir, puis mélangez jusqu'à l’obtention d’une consistance homogène.
Après le temps de repos, étalez la pâte en une feuille rectangulaire. Divisez-la en deux et déposez des portions de farce sur une moitié. Couvrez avec l’autre moitié de pâte et découpez vos raviolis à l'aide d'une roue à pâtisserie, en scellant bien les bords.
Pour la cuisson, plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, en quelques minutes, retirez-les délicatement. Servez avec un léger filet d’huile d’olive et éventuellement un peu de zeste de citron pour finaliser ce plat raffiné.
