Cette saison, la marinade s'impose comme un essentiel des repas d'été. Oubliez pendant un temps la salade-mozzarella et laissez-vous séduire par ces mélanges savoureux qui revitaliseront vos plats. Préparez vos papilles pour une aventure gustative inoubliable !
Élaborations par type d'aliment
- Marinade pour poisson
- Marinade pour viandes rouges
- Marinade pour volailles
- Marinade pour viandes blanches ou tofu
- Marinade pour légumes
Les marinades en détail
Poisson au thym
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de tapenade, le jus d'un citron, une gousse d'ail pressée et quelques branches de thym effeuillées. Cette marinade parfumée rehaussera la saveur de vos fruits de mer.
Viandes rouges au vin rouge
Combinez 80 ml de vin rouge, 60 ml d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de Cognac, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'origan et autant de persil haché. Une explosion de saveurs pour vos grillades !
Volailles à la moutarde
Pour cette marinade, utilisez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail pilées, 2 cuillères à soupe de romarin haché et 2 cuillères à soupe de moutarde douce en grains. Idéale pour des plats juteux et relevés.
Viandes blanches ou tofu à la sauce soja
Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de moutarde, une gousse d'ail pressée ou une cuillère à café de gingembre. Un mélange asiatique à la fois doux et relevé.
Légumes aux baies roses
Pour cette recette, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un oignon émincé, 2 gousses d'ail, une cuillère à café de baies roses et une cuillère à café d'origan. Assurez-vous que vos légumes soient bien enrobés pour une cuisson réussie.
Suggestions de lecture
Si vous souhaitez explorer davantage l'art des marinades, découvrez "Le temps des marinades" de Frédérique Guilbaud, un ouvrage offrant conseils et 100 recettes originales au prix de 12 € chez les éditions de l’Homme. Pour des idées de marinades alléchantes, "Marinades" par Marie-Victoire Garcia présente 29 recettes, dont l'escalope de veau à l'orange, disponible pour 7,90 € chez Marabout. Ne manquez pas ces ressources précieuses pour enrichir vos repas d'été !
