Les professionnels de santé ne s’astreignent probablement pas à une assiette de brocoli vapeur sans assaisonnement le soir du réveillon. Au contraire, ils se permettent bien des délices sans culpabilité. Analysons leurs raisons.
Le fondamental réside dans l’année, pas uniquement pendant les fêtes
Dr. Lindsey Smith Taillie, professeure de nutrition à l’Université de Caroline du Nord, souligne dans The Guardian : « Ce qui nous préoccupe réellement, ce n'est pas tant les excès ponctuels, mais la consommation élevée d'aliments ultra-transformés, riches en sucre, sel, et graisses saturées, tout au long de l'année. »
Elle insiste également sur le fait que « les friandises de temps en temps peuvent s’intégrer dans une alimentation saine. Elles sont essentielles pour exprimer notre amour et nos traditions. »
Des astuces pratiques pour savourer les plats
Le Dr. Chris van Tulleken, auteur du livre Ultra-Processed People, va jusqu'à dire qu'il ne conseille pas sur les choix alimentaires durant les fêtes. Il admet acheter de la nourriture de Noël préparée et de qualité variable : « Je déguise même certains plats en disant à ma famille que je les ai cuisinés. Cela me fait gagner un temps précieux, et tout le monde est ravi. »
Bien qu'il plaide pour des réformes afin de réduire la consommation d'aliments ultra-transformés, il rappelle que l’important est de ne pas culpabiliser les consommateurs pour leurs choix alimentaires lors de ces festivités.
La nourriture, un plaisir essentiel pour l'âme
Nichola Ludlam-Raine, diététicienne à Leeds et auteur de How Not to Eat Ultra-Processed, prône la règle du 80:20, où les aliments sains occupent la majeure partie de l'assiette. Elle déclare : « Certains moments de l'année, comme les fêtes, doivent être vécus sans trop d'inquiétude, car la nourriture nourrit notre âme autant que notre corps. »
Le Professeur Giles Yeo de l'Université de Cambridge, expert en obésité, ajoute que le bilan alimentaire doit être considéré sur le long terme plutôt que repas par repas : « Tout le monde mérite de se faire plaisir, sans culpabilité. »
Alors, laissez-vous porter et savourez ces moments de fête, sans arrière-pensées.
