Le filet de dinde à la normande est un plat qui évoque la chaleur et le réconfort. Sa tendreté est sublimée par une sauce crémeuse au fromage frais à l'ail et aux fines herbes, idéale pour un repas convivial entre amis ou en famille.
Ingrédients nécessaires
- 600 grammes de filet de dinde
- 200 grammes de fromage frais ail et fines herbes
- 100 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 50 millilitres de cognac
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les filets de dinde en morceaux de taille moyenne.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les morceaux de dinde pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Retirer la dinde et la placer dans un plat allant au four.
- Déglacer la poêle avec le cognac, en grattant les sucs pour un maximum de saveurs.
- Incorporer le fromage frais et la crème jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Verser cette sauce sur la dinde et enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie.
- Servir chaud, accompagné de légumes de saison ou de riz.
Astuces et accords
Pour une sauce encore plus riche, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu de lait. Accompagnez ce plat d’un vin blanc de Normandie, comme un cidre brut, pour une touche fruitée et acidulée.
Cette recette, inspirée des spécialités normandes, célèbre la qualité des produits laitiers de la région, tout en apportant une touche moderne à la cuisine française traditionnelle.
