Découvrez le délice du curry d’aubergine grâce à la recette partagée par Les Gourmandises 2 Estelle sur TikTok. Ce plat lumineux et rapide à préparer est parfait pour un déjeuner improvisé tout en étant riche en saveurs.
Les ingrédients essentiels
- Une aubergine
- Un gros oignon jaune
- 20 cl de lait de coco
- Poudre de curry et épices de votre choix (piment, cumin, paprika)
- Un cube de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Riz basmati (pour accompagner)
Étapes de préparation
Pour commencer, rincez l’aubergine et retirez son pédoncule, puis découpez-la en cubes. Épluchez et émincez finement un gros oignon jaune.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les cubes d’aubergine, un peu d'eau et le cube de bouillon émietté, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Une fois que les aubergines sont tendres, versez le lait de coco, assaisonnez avec du sel, du poivre, puis ajoutez la poudre de curry et d’autres épices au goût. Laissez mijoter encore cinq minutes avant de servir chaud, idéalement accompagné de riz basmati.
Conseils pour une réussite assurée
Lorsque vous choisissez votre aubergine, privilégiez celles qui sont lisses, fermes et d'un violet éclatant, sans taches ni meurtrissures. Si vous optez pour ne pas éplucher l’aubergine, assurez-vous qu’elle soit bio pour éviter les résidus de pesticides.
Attention à l’assaisonnement : le cube de bouillon de légumes est souvent riche en sel, donc une pincée de sel suffit généralement. Le riz pilaf, accompagné de ce curry, est facile à préparer ; faites-le revenir dans une poêle puis ajoutez deux volumes d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
