Les poissons à petit prix à connaître
Les Français apprécient le poisson, mais son coût peut être un obstacle à sa consommation. En quête d'alternatives savoureuses et économiques, voici trois espèces souvent oubliées.
Le mulet: une alternative au bar
Pêché dans l'Atlantique et les lagunes méditerranéennes, le mulet est souvent boudé en raison de sa réputation. Pourtant, il constitue une excellente alternative au bar, qui est bien plus coûteux et victime de surpêche. À la fois savoureux et chétif en arêtes, le mulet se prête à diverses préparations, que ce soit en ceviche ou grillé. Pour le cuire au four, optez pour une cuisson lente à 100°C pendant 50 minutes pour un poisson d'un kilo.
Le tacaud: le cousin délicieux du cabillaud
Si vous aimez le cabillaud mais redoutez son prix, essayez le tacaud, un poisson proche du merlan. Avec un prix souvent en dessous de 10€/kilo, il offre une chair fondante. Bien qu'il ait une mauvaise réputation, son goût est comparable. Que ce soit frit en portions ou au four avec des herbes, le tacaud saura séduire vos convives, même les plus difficiles.
La bonite: un thon d'entrée de gamme
La bonite, souvent négligée, est plus petite et moins chère que le thon rouge. Avec ses délicieuses saveurs, elle est idéale crue en ceviche ou cuite à la plancha. Dégustez-la en salade ou simplement marinée avec des légumes frais pour un repas léger et savoureux.
Pour apprécier pleinement ces poissons, assurez-vous de la fraîcheur en vérifiant leur couleur et leur texture. N'oubliez pas que respecter les produits de la mer, c’est également préserver les ressources. La bonne nouvelle? En choisissant ces alternatives, vous contribuerez à la durabilité tout en savourant des plats délicieux.
