La salicorne japonaise, Salsola komarovii, est souvent surnommée algue de terre ou okahijiki en japonais. Bien que provenant principalement des zones marécageuses du Japon, de Corée et du nord de la Chine, elle n'est pas une algue, mais plutôt une cousine proche de la salicorne européenne.
Un goût unique et des bienfaits nutritionnels
Les tiges vertes, fines et croquantes, rappellent les succulentes. En juillet et août, de petites fleurs verdâtres apparaissent discrètement. Cette plante annuelle est prisée pour sa saveur iodée et sa richesse en minéraux et vitamines. En cuisine, elle est incontournable dans les préparations comme les sushis, salades, ou même conservée dans du vinaigre.
Conditions de culture idéales
- Ensoleillement : Un bon ensoleillement est essentiel pour sa croissance.
- Sol : Préférez un sol sableux, salé et bien drainé.
- Semis : Réalisez vos semis au printemps dans un mélange sableux à une température d'environ 18°C.
L'arrosage, si possible, doit être effectué avec de l'eau salée pour imiter son habitat naturel. Pensez à ajouter une cuillère à café de sel par litre d'eau. Cela favorisera une bonne croissance, même si la plante s’adapte bien aux conditions moins salées.
Récolte et utilisation en cuisine
Pour profiter pleinement des jeunes pousses, récoltez-les au fur et à mesure de vos besoins. En ajoutant la salicorne crue dans vos sushis ou blanchie dans vos salades, vous rehaussez le goût de vos plats. Qu'elle soit cuite comme des haricots verts ou conservée, cette plante combinent à merveille goût et nutrition.
