À l'approche de l'automne, la courge butternut fait son grand retour sur les étals. Connue pour ses saveurs délicates et ses nombreux bienfaits nutritionnels, elle peut toutefois poser un défi : son épluchage. Ne vous inquiétez pas, voici des techniques simples pour apprivoiser ce légume sans danger !
La courge, qu'elle soit butternut, musquée ou spaghetti, fait partie des incontournables des plats réconfortants de la saison. Avec son goût sucré et sa texture onctueuse une fois cuite, ce légume ravit petits et grands, que ce soit en velouté, gratin, purée, tarte salée ou rôtie. En plus d'être savoureuse, la butternut est riche en fibres, vitamines et antioxydants tout en ayant une faible teneur en calories (45 kcal pour 100 g). Cependant, sa peau épaisse peut rendre son épluchage délicat, même avec un bon couteau.
Est-ce qu’il faut éplucher une butternut ?
Contrairement au potimarron, la butternut est meilleure sans sa peau, qui bien que comestible, peut laisser des résidus peu agréables en bouche, surtout dans des préparations comme les soupes ou purées. L'exception est la butternut farcie, mais n’oubliez pas de bien la laver pour éliminer les résidus de pesticides. Pour toutes les autres recettes, il est temps de retrousser vos manches et d’essayer l’une des astuces suivantes pour simplifier l’épluchage.
Comment enlever facilement la peau d’une butternut ?
La dureté de la peau de la butternut a déjà mis à l’épreuve plus d’un cuisinier ! Que vous optiez pour un couteau ou un économe, prendre le temps de suivre l'une de ces méthodes vous permettra de faciliter l'opération.
L’astuce du micro-ondes
- Lavez et séchez votre butternut avec un torchon humide.
- Piquez la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Mettez la courge dans un récipient approprié et chauffez-la au micro-ondes pendant 3 minutes à pleine puissance.
- Pelez ensuite la courge avec un économe ou un couteau.
L’astuce du four
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Lavez et séchez bien la courge.
- Enfournez-la pendant environ 15 minutes. Vous pouvez également l’envelopper dans du papier sulfurisé et la placer dans un plat avec de l'eau pour une cuisson vapeur.
L’astuce de l’eau bouillante
- Rincez la butternut et séchez-la avec un torchon humide.
- Plongez-la dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes pour ramollir la peau.
- Pelez la courge en utilisant un torchon pour éviter les brûlures.
