Quand juillet pointe le bout de son nez, les jardins se parent de tomates juteuses, parfaites pour des plats estivaux alliant simplicité et saveurs. En soirée, rien de tel qu'une tarte dorée, mariage des saveurs de l'été dans une pâte croustillante. Imaginez cette alliance surprenante entre la moutarde à l'ancienne et les tomates mûres : un duo audacieux qui réveillera vos dîners rapides. L'odeur acidulée, subtilement assaisonnée, invite à déguster une part généreuse, transformant la tarte à la tomate en un festin de joie partagée.
Une tarte gourmande aux notes estivales
Cette tarte tomates-moutarde est emblématique des bistrots français, évoquant la convivialité des repas en plein air. La version traditionnelle joue sur le mélange savoureux entre le fondant des tomates, la chaleur piquante de la moutarde et le croquant de la pâte. Cet été, redécouvrez cette recette simple, parfumée, mais aussi audacieuse, faite pour rassembler amis et famille autour de la table.
Ingrédients indispensables
- 1 pâte brisée (maison ou achetée)
- 600 à 700 g de tomates bien mûres
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches (thym ou origan)
- Sel et poivre au goût
Préparation rapide d'une tarte délicieuse
Pour obtenir une tarte croustillante, une bonne pâte est essentielle. Vous pouvez réaliser une pâte maison en combinant 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et un petit verre d'eau, puis laisser reposer. Alternativement, une pâte brisée du commerce fera l'affaire. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond et précuisez-la à 180°C pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, découpez les tomates en tranches épaisses et déposez-les sur du papier absorbant après les avoir légèrement salées pour retirer l'excès d'eau. Étalez généreusement la moutarde sur le fond précuit, ajoutez le fromage râpé et les tranches de tomates, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec le poivre et les herbes avant de cuisiner le tout au four pendant 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les tomates soient confites et la pâte dorée.
