Souvent utilisée dans la confection de desserts, la rhubarbe est reconnue pour son goût acide. Mais ne vous inquiétez pas, il existe des méthodes efficaces pour réduire son acidité et apprécier pleinement ses saveurs délicates.
Que ce soit en crumble, en clafoutis, ou en tarte, la rhubarbe se prête à de nombreuses préparations. Il est possible d’enlèver un peu de son acidité tout en gardant son goût authentique. Voici comment procéder.
Les avantages de faire dégorger la rhubarbe
Cette technique si simple permet d’adoucir le goût de la rhubarbe, tout en conservant son goût délicieux. Voici deux approches pour y parvenir.
Dégorger la rhubarbe rapidement
Vous voulez profiter de votre rhubarbe rapidement ? Voici quelques astuces efficaces :
- Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons d’un centimètre, placez-les dans un saladier et ajoutez-y une à deux cuillères à soupe de sucre. Laissez macérer pendant 30 minutes pour un meilleur résultat.
- Une autre option consiste à plonger les morceaux dans de l’eau froide avec une cuillère de bicarbonate de soude pendant environ 40 minutes. Si vous êtes pressé, blanchir les tiges dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes est aussi une solution, même si elle est un peu moins efficace.
Dégorger la rhubarbe pour ceux qui prennent leur temps
Si vous avez un peu plus de temps, la meilleure méthode consiste à couper la rhubarbe en tronçons et à la laisser mariner toute la nuit avec du sucre semoule. C’est une méthode incroyablement efficace. Vous pouvez aussi la laisser tremper dans de l’eau froide pendant une demi-journée, bien que cela puisse altérer légèrement son goût.
