Essentielles dans la cuisine orientale, les feuilles de brick peuvent réaliser tous vos désirs culinaires... mais leur manipulation demande un peu de pratique ! Pour garantir des résultats impeccables sans déchirures, plongez dans ces 3 techniques de pliage ainsi que nos conseils précieux.
Ces délices, fabriqués à partir de trois ingrédients de base – farine, eau et sel – séduisent nos papilles à chaque bouchée. Fines et savoureuses, les feuilles de brick sont généralement garnies de fromage frais, viande hachée, légumes et épices colorées comme le cumin ou le curcuma. En somme, les bricks sont une option simple et délicieuse pour des repas conviviaux. Voici alors 3 méthodes de pliage, accompagnées de nos astuces pour éviter qu’elles ne se dessèchent ni ne se déchirent.
Comment plier les feuilles de brick sans les casser ?
Ultra fragiles, les feuilles de brick nécessitent une manipulation délicate. Pour maintenir leur humidité et éviter les déchirures, retirez-les de leur emballage juste avant usage. Une fois que vous êtes prêt à les plier, il suffit de déposer une feuille sur un torchon propre et humide, ce qui aide à préserver sa souplesse. Une autre astuce consiste à appliquer un peu de beurre fondu ou d'huile d'olive sur la surface de la feuille pour un résultat croustillant.
Comment faire coller les bricks ?
Avant de manipuler vos feuilles, préparez votre garniture et un mélange d'eau et de maïzena (2 cuillères à café de chaque) pour faire office de colle. Cela vous permettra de sceller les bords facilement, rendant ainsi le pliage plus simple.
3 techniques faciles et rapides pour plier les feuilles de bricks
Pliage numéro 1 : le triangle samoussa
- Coupez une feuille de brick ronde en deux et pliez-la en deux dans le sens de la largeur.
- Placez la garniture sur une extrémité de la feuille.
- Pliage diagonal de la feuille.
- Répétez pour faire remonter le triangle vers le haut.
- Collez le coin supérieur avec le mélange collant.
- Finalisez en repliant les coins de la feuille autour de la garniture pour former un triangle.
Pliage numéro 2 : le rouleau ou cigare
- Rabattez légèrement le bas de la feuille ronde.
- Placez votre garniture au centre en long.
- Repliez trois côtés sur la farce, en laissant un bord libre.
- Roulez la feuille tout en serrant bien.
- Appliquez la colle sur le bord libre supérieur.
- Soudez le tout.
Pliage numéro 3 : l'oreiller
- Déposez votre garniture au centre de la feuille.
- Rabattez deux côtés et collez avec le mélange préparé.
- Rabattez les deux autres côtés pour former un carré.
Veillez à bien serrer chaque pli pour éviter que la garniture ne s'échappe.
