Cyril Lignac nous régale avec sa recette de biscuit coulant au chocolat accompagné d'un savoureux caramel de passion. Ce dessert n'est pas seulement un délice, il se prépare également en un rien de temps.
Dans l'émission Tous en Cuisine sur M6, le chef a partagé sa version du biscuit coulant au chocolat associé à un caramel aux fruits de la passion. Ce dessert se réalise en trois étapes simples. Le chocolat peut être fondu au bain-marie ou au micro-ondes pour une chauffe douce, comme l’indique Cyril. Bien qu'il ait choisi un jus de fruit de la passion pour son caramel, il est possible d'opter pour du jus de mangue ou d'orange en fonction de vos envies.
Les astuces pour préparer le chocolat
Cyril Lignac recommande de préparer le chocolat la veille et de le préserver au réfrigérateur. Si vous préférez le préparer le jour même, il conseille de le mettre au congélateur durant la préparation pour qu'il épaississe. Pour rehausser le goût du chocolat, une pincée de sel fait toute la différence !
La recette du biscuit coulant au chocolat, caramel de passion
Temps de préparation : 10 minutes ; temps de cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le biscuit :
- 110 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 fruit de la passion
- Beurre pour le moule
Pour le caramel de passion :
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 200 g de jus de fruits de la passion
- 1 fruit de la passion
Instructions :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez le beurre. Laissez refroidir au congélateur.
- Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre la moitié du sucre dans une casserole à feu vif. Ajoutez ensuite le reste, puis mélangez.
- Incorporez le beurre, retirez la casserole du feu pour éviter de brûler, puis remettez au feu en ajoutant le jus de fruit de la passion. Laissez le caramel réduire.
- Lorsque le caramel est liquide, ajoutez la pulpe du fruit de la passion à la préparation.
- Dans un autre récipient, battez les œufs et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
- Incorporez le mélange aux œufs dans le chocolat refroidi et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la farine d'un coup et mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
- Beurrez et farinez vos moules, puis faites cuire au four à 190°C pendant 7 minutes.
- Démoulez et servez accompagné d'une cuillerée de caramel de passion et de pulpe de fruit de passion frais.
