L’été, c’est le moment idéal pour régaler vos proches avec des aubergines préparées de mille manières. L’influenceuse Marine Garcia nous suggère de les utiliser en sauce pour accompagner des pâtes savoureuses.
La cuisine méditerranéenne se manifeste pleinement durant cette saison, avec des ingrédients gorgés de soleil comme les tomates, les aubergines, les courgettes et les poivrons, particulièrement présents dans la gastronomie italienne. Les plats de pâtes sont évidemment incontournables. Comme le souligne Marine Garcia, "les pâtes s'accompagnent de multiples sauces". Dans sa dernière vidéo, elle propose une préparation alléchante à base d’aubergine.
Pâtes à l’aubergine rôtie
Pour cette recette, il ne s'agit pas de concocter un plat à la va-vite, mais bien d'un mélange gourmand, utilisant des ingrédients courants. Bien qu'elle demande un certain temps de cuisson, cette recette demeure "très simple à réaliser" et convient à tous. Pour servir deux personnes, commencez par couper une aubergine en deux. Striez la chair et frottez-la avec une gousse d’ail épluchée. Placez-la dans un plat allant au four, également frotté à l’ail, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez à 200 °C pendant 40 minutes pour obtenir une texture lisse.
La sauce rapide et facile
À l’approche de la fin de la cuisson de l’aubergine, commencez à cuire vos pâtes préférées. Étant une sauce assez épaisse, des pâtes courtes ou creuses seront idéales. Respectez le temps de cuisson pour réaliser des pâtes al-dente, car elles continueront à cuire un peu dans la sauce. Dans un blender, ajoutez l’aubergine rôtie, 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates, quelques feuilles de basilic et 20 cl de crème liquide. Assaisonnez de poivre et de fleur de sel, puis mixez le tout jusqu'à consistance lisse. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive avec cette sauce, puis incorporez les pâtes en les laissant mijoter quelques minutes. Bien que l’ajout d’un peu d’eau de cuisson soit souvent conseillé, ici, la sauce crémeuse se suffit à elle-même. Dressez les assiettes avec une généreuse portion de parmesan ou de pecorino râpé, agrémenté de feuilles de basilic ciselées. Il ne reste plus qu’à savourer et, pour les gourmands, à "se faire plaisir", comme dirait Marine Garcia.
