Cette année, pour les fêtes, égayez vos repas en troquant la traditionnelle dinde pour des plats à base de gibier grâce au livre de recettes Simplissime. Ces préparations simples vous permettront de découvrir des saveurs authentiques et originales pour vos repas de fête.
Créé par Jean-François Mallet, le concept Simplissime s’adresse à toutes les cuisines et à tous les niveaux. Pour cette saison, il vous propose des recettes délicieuses à base de gibier. Que ce soit en sauce, en terrine ou en farci, le gibier apporte une touche festive unique, et si vous avez des chasseurs parmi vos amis, cette option sera encore plus économique !
Des plats de chevreuil pour émerveiller vos invités
Dans le dernier ouvrage Simplissime dédié au gibier, choisissez parmi trois recettes de chevreuil, simples et rapides à réaliser. Que vous optiez pour un plat mijoté au vin ou une version aigre-douce, ces délices se marieront parfaitement avec les accompagnements de saison tels que purées de légumes et châtaignes. Les recettes incontournables incluent le filet de chevreuil aux cèpes, le civet de chevreuil et la gigue au Sauternes.
Explorer d'autres gibiers pour les fêtes
Le sanglier, tout aussi succulent, s'invite également à votre table. Pour vous guider, consultez notre guide sur le gibier. Une fois votre viande choisie, revisitez nos délicieuses recettes de fête mettant à l'honneur ces viandes.
Recettes classiques revisitées : faisan et sanglier
Le faisan, préparé à la manière traditionnelle du chapon ou de la dinde, pourra être farci et se marie délicieusement avec les saveurs festives des marrons et des champignons. Flambé au cognac, ce plat nécessite seulement 30 minutes de préparation. Autre suggestion : la ballottine au foie gras.
Quant au sanglier, réputé pour son goût riche, il révèle toute sa saveur en étant mijoté. Pour les fêtes, essayez notre recette sucrée-salée de filet de sanglier au pain d’épice agrémenté de sauce au citron vert. C’est un plat qui séduira tous vos convives grâce à ses notes douces et acidulées.
Enfin, ne manquez pas la caille, également prisée pour les occasions spéciales. Farcie, flambée, elle se marie à merveille avec les fromages. Nous vous recommandons particulièrement notre recette de cailles au roquefort.
Pour plus d’inspiration, explorez nos 25 recettes autour de la caille et découvrez le livre Simplissime - Recettes de gibier les + faciles du monde, par J-F Mallet, au prix de 6,95€.
