La charlotte aux fraises et mascarpone est un dessert classique qui enchante par sa légèreté et sa saveur sucrée. Idéal pour célébrer le retour des beaux jours, ce délice se révèle être un choix parfait pour impressionner vos invités. Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, cette recette convient aussi bien aux novices qu'aux pâtissiers chevronnés. Grâce à elle, vous pourrez confectionner un dessert aussi beau que celui des plus grandes pâtisseries.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 250 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 millilitres de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de confiture de fraises
- 300 grammes de fraises en conserve
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Fouet électrique
Étapes de préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.
Étape 4
Chauffez légèrement la confiture de fraises pour la fluidifier avant d'y ajouter la gélatine essorée.
Étape 5
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises, puis tapissez le fond et les parois de votre moule à charlotte.
Étape 6
Alternez des couches de crème au mascarpone et de fraises en conserve, en achevant par une dernière couche de biscuits.
Étape 7
Couvrez le moule de film alimentaire et placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire une nuit entière pour une prise optimale.
Étape 8
Démoulez délicatement la charlotte en la retournant sur un plat de service avant de la déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez des éclats de pistaches torréfiées entre les couches de crème. Cela apportera une texture contrastée ainsi qu'une couleur vive à votre dessert.
Accord parfait : Un thé glacé au citron
Accompagnez cette charlotte d'un thé glacé au citron pour une touche rafraîchissante après avoir savouré ce dessert doux et crémeux.
Originaire de France, la charlotte a été popularisée par le célèbre chef Marie-Antoine Carême, qui a su en faire un incontournable des grandes tables.
