Les escalopes de poulet panées sont un plat prisé pour leur simplicité et leur goût irrésistible. Que vous soyez amateur de cuisine ou chef en herbe, cette recette est idéale pour un dîner réconfortant. En plus, la cuisson au four permet d’obtenir une texture croustillante sans l’excès de gras d’une friture classique. Suivez ces étapes claires pour réaliser des escalopes de poulet croustillantes et savoureuses.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 150 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de farine
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Mélangez la chapelure avec le parmesan dans un bol pour former une panure savoureuse.
Étape 3
Battez les œufs dans un autre bol avec un peu de sel et de poivre.
Étape 4
Disposez la farine dans une assiette, prête pour le pain.
Étape 5
Panez chaque escalope en les passant successivement dans la farine, l'œuf battu, puis le mélange de chapelure et parmesan.
Étape 6
Placez les escalopes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une dorure homogène.
Astuces de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron au mélange de panure. Cela apportera une saveur franche et acidulée à vos escalopes.
Accord mets et vins
Servez vos escalopes avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui s'accorde parfaitement avec ce plat.
À savoir
Les escalopes de poulet panées représentent une version allégée des escalopes viennoises, un classique autrichien. Traditionnellement, elles se dégustent avec des quartiers de citron et une salade de pommes de terre pour un repas équilibré.
