Dans le monde des régimes, le mascarpone est souvent pointé du doigt comme un coupable. Pourtant, un autre fromage italien, encore plus riche en calories, échappe à notre vigilance…
En ce moment, votre partenaire vous convie à un dîner dans votre trattoria préférée. Touchée par cette délicate attention, avouer que vous auriez préféré une option plus légère semble impensable. Après tout, ce n'est pas lui qui se débat avec un jean trop serré depuis quelques semaines, alors que la saison des bikinis approche. Lui, avec son métabolisme enviable, peut déguster des pizzas quatre fromages sans souci, pendant que vous devez faire des choix stratégiques.
En véritable tacticienne, vous anticipez déjà votre commande, en écartant d'office certaines options. Le tiramisu en dessert ? Cela ne sera pas possible. Vos amies, expertes en régimes, ne cessent de répéter : "Le mascarpone est un piège pour la ligne" ou "Avec 40 % de matières grasses, c'est alarmant !" Grâce à elles, vous évitez le piège.
Pour le plat, exit les lasagnes, déjà gourmandes avec leur béchamel. Pourquoi ne pas opter pour des penne aux légumes ? Une combinaison de courgettes, aubergines et sauce tomate pourrait bien être le meilleur choix. Les pâtes végétariennes sont sans doute moins culpabilisantes qu'une pizza encore fumante. Vous respirez.
Attablée, vous restez sur le droit chemin : pas d'alcool, pas de gressins, et une salade de tomates légèrement assaisonnée. Puis arrive votre plat de pâtes, et là, instinctivement, vous attrapez le pot de parmesan. Pourquoi se priver, après tout ? Qui aurait cru que le parmesan pouvait être aussi redoutable ?
En effet, en comparaison, le Parmigiano Reggiano est parfois plus calorique que le mascarpone. Avec ses 431 kcal contre 417 kcal pour le mascarpone, il mérite une attention particulière.
Bien que le crémeux du mascarpone suscite plus de méfiance, nous oublions que le parmesan a subi un long processus de séchage, concentrant ainsi ses nutriments. Cela explique sa densité énergétique supérieure, mais aussi sa richesse en protéines et en calcium, tandis que le mascarpone est principalement constitué de graisses. Rassurez-vous : un soupçon de parmesan sur vos pâtes ne sera pas suffisant pour compromettre vos efforts diététiques.
