Rien de tel qu'une tarte maison pour célébrer la magie des mirabelles, des prunes dorées emplies de douceur et de jutosité. Nous vous proposons une sélection de recettes délicieuses à tester sans tarder.
L'été est synonyme de fruits sucrés, et parmi eux, les mirabelles se démarquent par leur goût unique. Disponibles seulement durant deux mois, en août et septembre, ces prunes délicates font le bonheur des gourmands. Afin de profiter de cette rareté, Femme actuelle vous livre les meilleures façons de réaliser des tartes aux mirabelles, ce fruit emblématique de Lorraine.
Quelle pâte pour votre tarte aux mirabelles ?
Le choix de la pâte est essentiel pour personnaliser votre tarte. Voici quelques options :
- Pâte brisée : classique et robuste, elle offre une base croustillante parfaite pour mettre en valeur les mirabelles.
- Pâte sablée : sucrée et fondante, idéale pour une tarte plus douce au goût.
- Pâte feuilletée : pour une touche d'élégance, offrant une texture légère et aérée.
Pour un goût pur de mirabelle, pensez à une base légère comme des biscuits émiettés.
Comment conserver votre tarte à la mirabelle ?
Pour garantir la fraîcheur de votre tarte, suivez ces conseils de conservation :
- À température ambiante : parfaite pour une dégustation rapide, mais attention à la chaleur.
- Au réfrigérateur : si la dégustation est différée, placez-la dans un contenant hermétique pour éviter l'absorption des odeurs.
- Congélation : une méthode efficace pour conserver les restes. Emballez soigneusement votre tarte et laissez-la dégeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
Nos recettes de tartes aux mirabelles
Ingrédients pour 6 personnes :
Tarte aux mirabelles facile
Astuce : Si la tarte brunit trop, couvrez-la d'aluminium et retirez-le quelques minutes avant de terminer la cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et dénoyautez 1 kg de mirabelles. Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm, piquez-la à la fourchette. Mélangez 50 g de sucre avec 50 g de poudre d’amandes et étalez cette préparation. Disposez les mirabelles sur le fond et incorporez un œuf battu avec 4 cuillères de crème. Faites cuire pendant 35 minutes et savourez tiède.
Tarte aux mirabelles façon crumble
Astuce : Pour une meilleure texture, sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance.
Précuire une pâte sablée dans un moule à manqué pendant 10 minutes à 250 °C. Dénoyautez 500 g de mirabelles et déposez-les sur la pâte. Dans un saladier, battez 2 œufs avec 10 cl de lait, 10 cl de crème, 80 g de sucre et ½ cuillère de vanille. Versez sur les fruits. Pour le crumble, émiettez 4 palets bretons, ajoutez 100 g de pralin, 100 g de farine, 80 g de beurre et un peu de sucre. Répartissez ce mélange sur la tarte et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
