Vous cherchez une recette réconfortante? Cyril Lignac partage avec nous sa délicieuse recette de velouté de courges, simple et économique à préparer rapidement.
L'automne approche à grands pas, apportant avec lui son lot de légumes de saison. Pour profiter de ces saveurs, Cyril Lignac nous propose sur RTL un velouté de courges. Facile à réaliser et peu coûteux, ce plat ravira le plus grand nombre. Il n'y a donc pas d'excuse pour se tourner vers des soupes industrielles !, plaisante le chef.
Ingrédients nécessaires pour le velouté
Pour préparer ce velouté, choisissez la courge de votre choix. Cyril Lignac recommande particulièrement la butternut pour son goût délicat. Voici la liste des ingrédients indispensables :
- 1 courge (butternut, potiron, citrouille, potimarron, courge spaghetti...)
- Du beurre
- De l'huile d'olive
- Du curry
- Des noisettes
- De la crème liquide (au moins 30% de matières grasses)
Préparation du velouté
Suivez ces étapes simples pour réaliser le velouté de courges de Cyril Lignac. Prévoyez du temps pour la préparation de la courge :
- Ouvrez la courge en deux, récupérez les pépins, nettoyez-les et faites-les sécher au four. Après la cuisson, ajoutez une pincée de fleur de sel pour les rendre croquants dans la soupe.
- Dans une casserole, faites revenir les morceaux de courge dans du beurre et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite de l'eau ou un bouillon de volaille, et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.
- Mixez le tout, ajustez la consistance avec un peu d'eau, puis salez à votre goût.
- Pour finir, préparez une crème fouettée salée en y intégrant curry et noisettes.
Vous obtiendrez ainsi un velouté maison, idéal pour l'automne !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
