Le poulet basquaise est un symbole de la cuisine traditionnelle du Pays basque, une région entre France et Espagne. Avec ses saveurs réconfortantes, ce plat illustre parfaitement comment des ingrédients simples prennent vie grâce à des techniques culinaires raffinées. Voici un guide pour réaliser ce délice chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer les oignons et les poivrons, puis hachez les gousses d’ail.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorporez les poivrons.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Mélangez, puis ajoutez le bouquet garni et le piment d’Espelette.
Étape 5
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
Étape 6
Avant de servir, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuce du chef
Pour un goût encore plus prononcé, préparez votre poulet basquaise la veille. Cela permettra aux saveurs de s’intensifier et d’offrir un plat encore plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu’un Irouléguy, accompagnera idéalement le poulet basquaise, mettant en valeur ses saveurs uniques.
Ce plat traditionnel honore les ingrédients locaux du Pays basque, notamment le piment d’Espelette, qui est protégé par une appellation d’origine.
