C’est la Saint-Valentin ! Bien que cette date ne soit pas nécessaire pour exprimer notre amour, elle représente une belle occasion de préparer une douce surprise pour mon homme.
Cette année, j’ai choisi de réaliser un cupcake rouge, moelleux et sucré, qui évoque parfaitement la passion de l'amour : le red velvet cupcake. Vous ne trouvez pas que c'est idéal pour cette fête ?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et un plaisir renouvelé à cuisiner. Dégustez des plats faits maison qui raviront vos amis et votre famille.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Je n'ai jamais été fan des crèmes au beurre, trop riches à mon goût. Pourtant, pour cette préparation, je vais vous apprendre à faire une crème au beurre à la meringue italienne, qui est légère comme un nuage ! Je l'ai délicatement parfumée à la vanille et décorée en l'honneur de la Saint-Valentin avec des sprinkles rouges et des dragées chocolat en forme de cœur.
De plus, avec le Cupcake Day qui approche chez Dorian, je fais un clin d'œil à cette belle initiative en contribuant à sa collection !
Red Velvet Cupcake
Un cupcake rouge et moelleux pour la Saint-Valentin.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Ingrédients
Pour les cupcakes
- 430 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre non sucré
- 1/2 c. à café de colorant alimentaire rouge en poudre
- 120 g de beurre doux pommade
- 360 g de sucre semoule
- 2 œufs à température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 230 ml de buttermilk (lait fermenté)
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
Pour la crème au beurre à la meringue italienne
- 70 g de blanc d’œuf (environ 2 blancs)
- 110 g de sucre semoule
- 145 g de beurre
- 30 ml d’eau
- 1/2 gousse de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Mélangez le cacao et le colorant dans un bol.
- Battre le beurre pommade et le sucre à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez les œufs un par un, puis l’extrait de vanille et le mélange cacao/colorant.
- Alternez l'ajout de la farine et du buttermilk, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Mélangez le vinaigre et le bicarbonate (préparez-vous, ça mousse !) avant d'ajouter à la préparation, puis mélangez bien.
- Remplissez les caissettes à cupcakes aux trois quarts et enfournez 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Pour la crème au beurre, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à 121°C. Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsque le sirop est prêt, incorporez-le aux blancs tout en continuant de battre.
- Ajoutez le beurre en morceaux et les grains de vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Disposez la crème sur les cupcakes refroidis et décorez avec des sprinkles rouges et des dragées en chocolat en forme de cœur.
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